更新時(shí)間:2024-08-01
淀粉糖生產(chǎn)廠家 淀粉糖廠家 淀粉糖價(jià)格6 黏度:黏度略低,淀粉糖漿的黏度較高,但隨轉(zhuǎn)化度的增高而降低。利用淀粉糖漿的高黏度,可應(yīng)用于多種食品中,提高產(chǎn)品的稠度和可口性。
貨號(hào) | 食品級(jí) | 規(guī)格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
淀粉糖生產(chǎn)廠家 淀粉糖廠家 淀粉糖價(jià)格
淀粉糖
特性:
1甜度:0.7 倍
2 溶解度:35%~40%
3 結(jié)晶性質(zhì):容易結(jié)晶,但晶體細(xì)小
4 吸濕性和保濕性:吸濕性略強(qiáng)
5 滲透壓力:淀粉糖漿是多種糖的混合物,滲透壓力隨轉(zhuǎn)化程度的增加而升高。此外,糖液的滲透壓力還與濃度有關(guān),隨濃度的增高而增加。
6 黏度:黏度略低,淀粉糖漿的黏度較高,但隨轉(zhuǎn)化度的增高而降低。利用淀粉糖漿的高黏度,可應(yīng)用于多種食品中,提高產(chǎn)品的稠度和可口性。
7 化學(xué)穩(wěn)定性:具有還原性在中性和堿性條件下化學(xué)穩(wěn)定性低,受熱易分解生成有色物質(zhì),也容易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起羰氨反應(yīng)生成有色物質(zhì)。淀粉糖對(duì)酸和熱的穩(wěn)定性高,不易發(fā)生美拉德反應(yīng),食品色澤穩(wěn)定。
8 發(fā)酵性:生產(chǎn)面包類發(fā)酵食品應(yīng)用發(fā)酵糖分高的高轉(zhuǎn)化糖漿和淀粉糖為好。
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