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黃原膠和瓜爾膠區(qū)別應(yīng)用
更新時(shí)間:2023-02-18   點(diǎn)擊次數(shù):4203次

黃原膠粘度1500 瓜爾膠粘度6000  

瓜爾膠,又名瓜爾豆膠,是豆科植物瓜爾豆的提取物,是一種半乳甘露聚糖,一般用作食品增稠劑。
  • 中文名

  • 瓜爾膠

  • 外文名

  • guar gum

  • 分子量

  • 約22萬道爾頓

  • CAS登錄號(hào)

  • 9000-30-0

  • EINECS登錄號(hào)

  • 232-536-8

  • 外    觀

  • 可自由流動(dòng)的灰白色粉末

  • 應(yīng)    用

  • 食品增稠劑黃原膠( Xanthan gum) ,又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有的流變性,良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個(gè)行業(yè),是目前世界上生產(chǎn)且用途極為廣泛的微生物多糖。


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